هنر آشپزی یک هنر بسیار ظریف ، جذاب و دوست داشتنی است که عاشقان خود را بین خانم ها و آقایان می طلبد. از آن جایی که آشپزی کاری سخت و دارای مراحل مختلف است و گاها باید وقت زیادی بابت بعضی از مراحل آماده سازی غذا و یا طبخ گذاشته می شود دانستن برخی از نکات می تواند کمک شایانی به شما بکند . در این مقاله به برخی از ریزه کاری ها اشاره می کنیم . با ما همراه باشید....
1- کندن پوست سیر جز کارهایی است که علاوه بر اینکه وقت زیادی از شما می گیرد به خاطر خاصیت تند بودن آن باعث ساییده شدن پوست انگشتان شما می شود . شما برای راحت تر انجام دادن این کار ، می توانید بوته سیر را به مدت 20 ثانیه داخل مایکروفر با دمای بالا بگذارید . به محض بیرون آوردن سیر ، می توانید پوست آن را بدون دردسر جدا کنید .
2- برای گریلکردن ماهی جهت جلوگیری از چسبیده شدن ماهی به سطح گریل و از دست ندادن شکل طبیعی ماهی ، می توانید برش هایی از لیمو را آماده کنید و بر روی سطح گریل بگذارید سپس ماهی را رو برش های لیمو قرار دهید. این کار هم باعث لذیذ تر شدن طعم ماهی می شود و هم مانع چسبیده شدن ماهی به گریل می شود .
3- وقتی پیتزا را به کمک مایکروفر گرم می کنید پیتزا خشک می شود و طعم اولیه خود را از دست می دهد، شما می توانید یک لیوان آب کنار پیتزا ها بگذارید ، این کار باعث ایجاد رطوبت کافی برای پیتزا می شود.
4- همه ی ما ضمن خرد کردن پیاز اشک هایمان جاری می شود .علت این اشک وجود مواد شیمیایی نیمه سمی و اشک آور داخل پیاز است که اگر پیاز را قبل از خرد کردن داخل فریزر بگذارید این مواد تقریبا خشک می شود و اشکی از چشمان شما سرازیر نمی شود .
5- برای جلوگیری از پراکنده شدن سبزی در هنگام خرد کردن بر روی تخته کار، قبل از شروع مقداری نمک بر روی سطح کارتان بریزید.
6- ادویه جات را همیشه در جای خشک و خنک نگهداری کنید .قفسه ی بالای اجاق گاز جای مناسبی برای قرار دادن ادویه نیست . حرارت و نور با گذشت زمان عطر و طعم ادویه را تغییر می دهد .
7- می توانید آب گوشت و مرغ اضافه آمده را در یک ظرف پلاستیکی بریزید و در فریزر نگهداری کنید . بعدها برای سوپ می توانید از آن استفاده کنید .
8- برای جلوگیری از سیاه شدن موزها روی ساقه ی موز را با فویل بپوشانید ،سپس داخل یخچال بگذارید . این کار حداقل 3 تا 5 روز موزها را بیشتر تازه و سالم نگه می دارد
9- موقع سرخ کردن ، اگر احساس کردید به روغن بیشتری نیاز دارید از لبه های تابه روغن را بریزید اینکار باعث می شود زمانیکه روغن به مواد داخل تابه می رسد گرم شده باشد .
10- برای له کردن سیر بهتر است ، سیر را داخل یک کیسه فریزر بریزید و با پشت چاقو به آن ضربه بزنید . اینکار باعث می شود چاقو و میز کارتان بوی سیر نگیرد .
11- برای شستن قارچ هیچوقت آن را در آب خیس نکنید از یک برس نرم برای تمیز کردن روی آن استفاده کنید سپس یک آبکشی ساده کنید .
12- برای نگهداری سبزی ها بعد از شست و شو ، سبزی ها را داخل یک حوله کاغذی سپس درون نایلون در یخچال بگذارید .
13- برای برشته شدن پوست ماهی ، قبل از سرخ کردن ماهی را روی یک حوله قرار دهید ، حوله باعث جذب آب پوست ماهی می شود و در زمان سرخ کردن ابتدا ماهی را از طرفی که پوست دارد داخل روغن یا کره سرخ کنید
14- اگر کاهو تلخ است به مدت 15 دقیقه آن ها را داخل محلول آب و نمک قرار دهید .
15- برای اینکه مدت عمر میوه های قرمز رنگ بیشتر شود ،میوه ها را قبل از شستن به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید .
16- اگر در یک غذا بیش از حد فلفل زده اید و غذای شما خیلی تند شده است می توانید قبل از برداشتن غذا از روی حرارت ، آب یک عدد لیموی ترش را بگیرید ،به غذا اضافه کنید و خوب هم بزنید .
17- برای خوش طعم شدن ماهی قبل از سرخ کردن می توانید چند دقیقه آن را در مخلوط شیر و نمک ، خامه ی تازه و یا سیب زمینی رنده شده قرار دهید .
18- هنگام پختن حبوبات از چند قطره سرکه یا آبلیمو استفاده کنید این کار باعث خوش طعم شدن حبوبات و سفید ماندن ظرف شما می شود .
19- سیب را داخل کیسه ی در باز یا کنار میوه های نرسیده قرار دهید . سیب از خود گازی متصاعد می کند که باعث رسیدن سایر میوه ها می شود .
20- برای سریعتر سرخ شدن پیازها ، مقداری نمک در روغن آن بریزید اینکار باعث خوش طعم تر شدن پیازها نیز می شود .
21- برای درست کردن یک سوپ سبزیجات با طعم عالی و دل چسب ، قبل از اضافه کردن هر نوع مایعی به سوپ ، پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی و فلفل را با کره تفت دهید . این کار طعم سوپ را فوق العاده می کند .
22- اگر ضمن آبکشی برنج متوجه شدید برنج بیشتر از زمان لازم جوش خورده برای جلوگیری از وا رفتن آن 2-3 قاشق آبلیمو به آب آن اضافه کنید .
23- برای جلوگیری از ترک خوردن پوست سیب زمینی ضمن آب پز کردن ، روی پوست آن مقداری کره یا روغن بمالید .
24- به جای شکستن تخم مرغ روی لبه ی یک ظرف ، از سطح صاف استفاده کنید این کار باعث می شود تکه های پوسته تخم مرغ وارد غذا نشود .
